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寒冷的冬季,時(shí)令蔬菜很少,-蔬菜又很貴,所以能吃的綠色蔬菜少之又少.對(duì)于冬天難道就只能這樣了嗎?當(dāng)然不是了,冬天還有好吃不貴的芽苗菜,成本低,營養(yǎng)價(jià)值高,是您冬季的不二之選,讓您提前嘗嘗春天的味道!

▍從種子到芽苗,神奇的生化魔術(shù)!

"芽苗"在發(fā)芽的過程中,會(huì)將原本儲(chǔ)存于種子中用來作為生長動(dòng)力的蛋白質(zhì)、脂肪與淀粉等不容易消化的大分子物質(zhì),經(jīng)由"酵素作用",轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿影被?、脂肪酸、糖類等可溶性物質(zhì).這些可溶性物質(zhì),非常容易為人體吸收利用,同時(shí)富含大量的酵素和珍貴的植化素,營養(yǎng)價(jià)值高出普通蔬菜很多倍.

▍芽苗勝過蔬菜?

世界園藝界公認(rèn)"植物的幼苗時(shí)期是營養(yǎng)價(jià)值最高的階段".芽菜只需澆水和日照就會(huì)不斷長高,芽苗生長期短.大多是長到1-2周就可以食用,所以生病蟲害的概率遠(yuǎn)小于蔬菜,這使得芽菜比普通蔬菜更加安全.

幼芽階段的芽苗菜,處于營養(yǎng)與能量最高階段,富含維生素、礦物質(zhì)、以及鮮嫩的纖維,細(xì)嫩爽脆,在生食蔬菜中口感最佳.

古老的食療藥方

蘇軾《圖經(jīng)本草》中寫:"綠豆,生白芽為蔬中佳品."

《東京夢(mèng)華錄》中屢次提到芽苗菜:"以綠豆、小豆、小麥、于磁漆內(nèi),以水浸之,生芽數(shù)寸,以紅藍(lán)彩縷束之,謂之眾生"明代《本草綱目》、清代巨作《紅樓夢(mèng)》均多次提到芽菜的功效和美味.

現(xiàn)代的養(yǎng)生極品

芽苗菜,既是一種古老的食療藥方,也是一種現(xiàn)代流行的生鮮食材.近年來,先進(jìn)國家提倡生食療法,我國-地區(qū)早已流行生機(jī)飲食.在這種認(rèn)知背景下,芽苗菜是"生食療法"和"生機(jī)飲食"的主要食材.特別是在歐美、德國、日本等國家,芽菜很是大行其道哦!

簡單種|美感足|超好吃

簡單種

種植芽苗菜無需考慮植物的生長期長短、開花結(jié)果的需求,這讓它的種植難度大大降低.只需要些許陽光和水份,一粒種子就能長出健壯的幼苗.所以,芽苗菜的種植極為靈活.

美感足

個(gè)頭嬌小的幼苗們密集生長,顏色從淺黃、嫩綠到深紅,它們所具有的萌趣美感,在觀賞植物中是獨(dú)樹一幟的.特別在冬春交際,芽苗菜能在短短十幾天就能從種子長成綠意蔥蘢的一盆,令人成就感滿滿.

超好吃

除了滿足眼睛的需求外,芽苗菜鮮甜嫩爽的幼葉蔬菜歷來是高級(jí)餐廳的沙拉首選食材,吃起來更是讓人放心.小麥草和玉米苗可以榨汁;豌豆尖和油葵苗是家常小炒的好材料……

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