福鼎白茶原料選用福鼎大毫茶和福鼎大白茶,加工成白茶最顯著的特點(diǎn)是&uot;毫心肥壯,多白毫&uot;,干茶色澤灰綠或暗綠,葉背白毫銀亮,綠面白底,故有&uot;青天白地&uot;之稱.
      白茶干茶的色澤是鮮葉的茸毛和內(nèi)含物在萎凋過(guò)程中經(jīng)過(guò)降解、氧化、聚合等一系列變化后形成的.在萎凋過(guò)程中,葉綠素含量的不斷減少,以及葉綠素脫鎂反應(yīng)使得葉色從綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G色,加上萎凋過(guò)程中成色物質(zhì)的增加,最終形成白茶灰綠的色澤.

1. 白毫銀針的外形要求:芽肥嫩壯大,茸毛多,潔白而富有光澤;
2. 白牡丹的外形要求:芽葉連枝,毫心肥壯,毫心和葉背銀白茸毛顯露,葉面為灰綠色.葉面隆起,葉緣向葉背卷起;
3. 貢眉和壽眉的外形要求:芽葉柔嫩,葉面隆起,葉緣向葉背卷起.綠中帶灰,也屬于白茶的正常色澤.

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