科威嘉尼速凍機(jī)在肉制品中的應(yīng)用

 

在眾多食品加工保藏業(yè)中，冷凍保藏是應(yīng)用最為廣泛的，效果也是最顯著的。隨著冷凍保藏方法不斷進(jìn)步，現(xiàn)在液氮速凍技術(shù)早已經(jīng)被食品加工企業(yè)所采用，由于液氮能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的超速凍，這就有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能最大限度地保持原有的新鮮度狀態(tài)，以及保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，這也極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在我國(guó)現(xiàn)在的食品速凍工業(yè)中，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)顯現(xiàn)出它獨(dú)有的生命力。

 

在肉制品加工中，液氮在對(duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可以提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點(diǎn)心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時(shí)加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對(duì)保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持熱肉特性，氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無(wú)須再擔(dān)心溫度上升對(duì)肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時(shí)間、季節(jié)因素的影響，同時(shí)還可使加工過(guò)程處于低氧分壓，在一定范圍延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架壽命。

 

對(duì)于肉制品的速凍加工，科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)專利技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)真正意義上的單體速凍（IQF），100％沒(méi)有粘聯(lián)損失，確保產(chǎn)品的完美品質(zhì)和外觀。不僅如此，經(jīng)過(guò)科威嘉尼處理過(guò)的食品更加便于包裝，更符合消費(fèi)者食用習(xí)慣。

 

液氮速凍基于液氮的－196C°的極低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過(guò)冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品細(xì)胞內(nèi)的形成破壞細(xì)胞壁，完美的保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量；是其它傳統(tǒng)氨機(jī)制冷所無(wú)法比擬的。還能大幅度降低因傳統(tǒng)機(jī)械式冷凍所需的強(qiáng)風(fēng)而損失的水份（3％～5％），從而提高產(chǎn)品的自成率和成品率，延長(zhǎng)冷凍產(chǎn)品的貨架保存期,提高企業(yè)形象；同時(shí)它又能靈活調(diào)節(jié)產(chǎn)品產(chǎn)量，大大減少設(shè)備的維護(hù)工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到高質(zhì)高效的最佳選擇。

 

科威嘉尼公司引進(jìn)HACCP安全衛(wèi)生理念，全部修干內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，保證了食品衛(wèi)生安全。而且，速凍機(jī)采用觸摸屏+PLC的控制方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動(dòng)和自動(dòng)雙操作功能，操作簡(jiǎn)單，可靠性強(qiáng)。

 

除此之外，科威嘉尼速凍機(jī)的食品級(jí)不銹鋼網(wǎng)帶、鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，高強(qiáng)度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長(zhǎng)，彈性好、強(qiáng)度大。進(jìn)口變頻調(diào)速，速凍時(shí)間可根據(jù)不同的物品連續(xù)調(diào)節(jié)，適應(yīng)多種物品的加工。

 

 

速凍設(shè)備，液氮制冷技術(shù)，日本液氮設(shè)備，液氮低溫速凍柜，液氮冷凍設(shè)置，液氮冷凍設(shè)備 我公司研發(fā)的液氮制冷設(shè)備，采用國(guó)際最先進(jìn)的超低溫技術(shù)，溫度在3分鐘內(nèi)可達(dá)到零下-196℃，對(duì)食品等急劇 冷度，保持了食品的營(yíng)養(yǎng)，廣泛用于海參加工，鮑魚加工，水產(chǎn)品加工，食品速凍保鮮，化工等，  液氮是當(dāng)今最環(huán)保最高效的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水 分和品質(zhì)被完整保存。同時(shí)，我們明白，在食品加工設(shè)備的投資是一項(xiàng)非常重要的決定，尤其是在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境 下，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產(chǎn)需求，幫助您和您的事業(yè)快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍 。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食 品的原色、原味和原質(zhì)。
 1.采用世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介液氮。
 2.以最少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線 
 3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計(jì)，不是小時(shí)）意味著無(wú)需存儲(chǔ)大量的產(chǎn)品 
 4使用西門子PLC技術(shù)，精確控制每個(gè)點(diǎn)的溫度，大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間 
 5.可對(duì)產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點(diǎn)溫度可通過(guò)觸摸屏調(diào)節(jié)。 
 6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）
 7.和我公司生產(chǎn)的分選、計(jì)數(shù)、包裝設(shè)備連接創(chuàng)建生產(chǎn)線，減少人力資源. 
 8.國(guó)際頂尖技術(shù)，采用多級(jí)疏送，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)!
 9.最小的安裝成本，低廉的維護(hù)成本 ，節(jié)省電能95%,
 

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肉制品液氮隧道速凍機(jī)是陳菊密的主要產(chǎn)品,我們的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人是陳菊密,有需要的朋友請(qǐng)直接撥打我的電話,我們的地址是,期待與您的合作!