L-天門(mén)冬氨酸鈉
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中文名稱: L-天門(mén)冬氨酸鈉
中文同義詞: 氨基-L-丁二酸一鈉;L-天門(mén)科氨酸鈉(1水);L-天冬氨酸鈉鹽;L-天門(mén)冬氨酸鈉;L-天冬氨酸一鈉;L-天冬氨酸鈉一水;L-天冬氨酸鈉鹽,一水;天門(mén)冬氨酸鈉鹽
英文名稱: Sodium L-aspartate
CAS號(hào): 3792-50-5
分子式: C4H5NNa2O4
分子量: 177.07
EINECS號(hào): 223-264-0
熔點(diǎn) ~140 °C (dec.)
性狀：無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺(jué)閾值0.16%。熔點(diǎn)140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇
含量：99%
用途：用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道，與核酸系列調(diào)味品用，其香味倍增。作為調(diào)味品使用時(shí)一般都與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合，有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機(jī)酸配合，也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產(chǎn)制成品、湯面等食品。
天冬氨酸鈉的特點(diǎn)是：（1）加入桔子汁等清涼飲料中，由于其有獨(dú)特的爽口香味，因此能更增加清涼感；
（2）與-調(diào)味品并用可以增效，以制作濃郁的香味；
（3）與糖精鈉并用，有去除苦味的作用；
（4）加入汽水、可口可樂(lè)等碳酸飲料中，可增加二氧化碳的保持力；
（5）加入水產(chǎn)制成品中，可使香味更濃。此外，還有抑制食品色、香味變化的功能。
包裝：25公斤/袋，也可按用戶要求包裝

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