麻辣燙作為一種很多人都喜愛的美食，在市場上有著巨大的需求量，因此對于創(chuàng)業(yè)者來說，投資麻辣燙店可以更容易在市場上獲得穩(wěn)定的發(fā)展。但是，經(jīng)營一家麻辣燙店需要我們怎樣把控顧客心理，開店前期的定位市場又來怎樣來做，不同的創(chuàng)業(yè)者所擁有的條件不一樣，這些也是不容忽視的問題，下面麻辣碗約麻辣燙，就和大家一起聊聊這個話題。

客源的調(diào)查分析：

劃分種類

(1)、地理位置：麻辣燙店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解麻辣燙地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

(2)、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對麻辣燙的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。

(3)、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實效。

(4)、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與麻辣燙店的麻辣燙質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

麻辣燙市場定位的分析：

標(biāo)準(zhǔn)把控

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店等;

2、按功能分：特色麻辣燙、快餐麻辣燙、小麻辣燙、滋補(bǔ)麻辣燙等;

3、按來源分：重慶麻辣燙、粵式麻辣燙、成都麻辣燙等;

 

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