酒店工程管理作為酒店管理的重要內(nèi)容,只有不斷更新改造才能使得酒店的經(jīng)濟(jì)效益和-效益進(jìn)一步提升,目前各大酒店積極在做的就是加強(qiáng)酒店工程與市場、國際的接軌,提升工程管理等級(jí),提高酒店競爭力.首先,我們要尋找國內(nèi)酒店與與外資酒店的差距,為酒店工程的全面提升打下基礎(chǔ).國內(nèi)酒店與外資酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距:

一、項(xiàng)目費(fèi)用的合理化應(yīng)用

外資酒店在項(xiàng)目的合理化應(yīng)用上明顯優(yōu)于國內(nèi)酒店,他們對于項(xiàng)目的改造以及更新是否可行有著全面的分析,對于項(xiàng)目預(yù)算嚴(yán)格把控,并保證在實(shí)施過程中不會(huì)超出預(yù)算.在維修保養(yǎng)費(fèi)用上,明確占營業(yè)收入的合理比例,而且每年必須用完.相對內(nèi)資酒店來講,往往是"項(xiàng)目先到手,獅子大開口,頭戴三尺帽,準(zhǔn)備砍一刀".上級(jí)主管部門則相對重視項(xiàng)目審批,而忽視事中、事后的控制.

二、工作者的專業(yè)水平、工作效率以及方式

與國內(nèi)企業(yè)相比,外資企業(yè)明顯在這三方面優(yōu)于國內(nèi)企業(yè)多得多.外資酒店強(qiáng)調(diào)管理層必須要有較高的專業(yè)水平,工程類本科畢業(yè),擁有多年酒店實(shí)踐經(jīng)歷,且具備良好的英語能力;操作層,強(qiáng)調(diào)必須一專多能的復(fù)合型人才,進(jìn)房間修理,水、木、漆、電工樣樣能行;同時(shí)在這方面用工注意與-化配置相結(jié)合,盡量少用工,用精工.而內(nèi)資飯店,分工太細(xì),專業(yè)技術(shù)比較單一,工作效率不高,用工方式不活.

三、對于工程管理的理解

外資酒店對于工程管理的理解更加全面,他們認(rèn)為工程管理作為酒店的主要促成部分,決定著賓客的滿意度.工程部門不是后臺(tái),而應(yīng)強(qiáng)調(diào)以積極的姿態(tài)講究主動(dòng)服務(wù),并認(rèn)為維護(hù)保養(yǎng)不僅是工程部的事,更是一線員工的工作職責(zé)范圍,而內(nèi)資飯店總體把工程部列為后臺(tái)范疇,管理層平時(shí)分析研究解決工程管理方面的問題不多,反映在這方面的老大難問題司空見慣,酒店員工維護(hù)保養(yǎng)意識(shí)也亟待提高.

四、對于維修保養(yǎng)的重視程度以及執(zhí)行

外資酒店對于工程管理的維修保養(yǎng)工作非常重視,并且在落實(shí)上面也已經(jīng)很到位.他們實(shí)施的是預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng),定人、定時(shí)、定區(qū)域、定責(zé)任,并把這項(xiàng)工作納入展會(huì)、行政例會(huì)及相關(guān)部門的聯(lián)席會(huì)議專題研究解決,對營業(yè)區(qū)、非營業(yè)區(qū)及重要設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)有明確的規(guī)定,并切實(shí)予以落實(shí).相對中資飯店則多為應(yīng)急性維修,一般重視更新改造,設(shè)備翻新,忽視或者不夠重視經(jīng)常性的維護(hù)保養(yǎng),有些制度規(guī)定很好,卻不能一以貫之,得不到真正落實(shí),而成為一紙空文.

五、實(shí)際運(yùn)行上

外資酒店的工程項(xiàng)目管理的運(yùn)行一直保持著良好狀態(tài),并未出現(xiàn)壞賬等狀況,而國內(nèi)酒店卻時(shí)常偏離軌道,出現(xiàn)計(jì)劃性誤差.外資酒店整體上能保持全新感覺,投入產(chǎn)出分析比較合理可行,項(xiàng)目管理計(jì)劃性強(qiáng),預(yù)算編制比較準(zhǔn)確.而國內(nèi)酒店對項(xiàng)目可行性分析及投入產(chǎn)出分析重視不夠,以致計(jì)劃中途變更多,項(xiàng)目費(fèi)用互相挪用,項(xiàng)目產(chǎn)生的壞帳時(shí)有發(fā)生,造成國有資產(chǎn)的流失.

但是,不管對于國外酒店還是國內(nèi)酒店,即使在工程管理上有差距,但是工程管理對于酒店來說卻是至關(guān)重要的.因此工程總監(jiān)就需要帶領(lǐng)工程部員工正確認(rèn)識(shí)它、承認(rèn)它,然后采取措施改進(jìn)它,從工程項(xiàng)目的預(yù)算和日常維修保養(yǎng)開始,全面貫徹落實(shí),提高酒店核心競爭力.

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  提升工作效率  

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