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回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，
顧客可根據(jù)個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客 也可以另付費選擇特殊食材。 回轉(zhuǎn)火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，
還有-小吃、水果、甜點、湯底等?；剞D(zhuǎn)火鍋店面裝修通常比傳統(tǒng)火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。
通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺和飲料機供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳等數(shù)十種。
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